确定葡萄采收的新工具Bacchimeter

2021-05-02




thibautscholasch掌握Bacchimeter设备
bacchimeter通过扫描浆果皮来监控积色情况。这种手持设备可以读取潜在的花青素和果实的成熟状况。这些数据将上传到FruitionSciences在线平台。该平台帮助酿酒师和葡萄种植者追踪颜色/花青素的浓度,决定什么时候收获。
在实验室进行的化学提取可以确定花青素提取的含量。这表明葡萄酒中含有多少花青素。但这是主观的,不能衡量浆果的成熟度。花青素的提取量取决于果实细胞墙的完整性。
大约10年前,澳大利亚科学家警告说,在受气候变化高温天气影响的地区,水果中的糖分和颜色累脱钩。颜色的积累比含糖量落后。
360viti联合创始人Thibaut的Scholasch说:水不足,浆果皱纹缩小,Brix含量可能非常高,但。无论成熟度如何,如果缺水,Brix的含量就会增加。
换句话说,对Brix含量的依赖可能会误解酿酒师和葡萄栽培者过早采摘葡萄,浆果继续积累颜色和香味。色彩的积累是成熟度的指标。(来源:winebusiness)
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