意大利科学家发现葡萄酒中的两种新成分

2021-04-29




。意大利科学家发现葡萄酒中的两种新成分
对该研究团队负责人卡布里奥利教授和里丘特力教授的卡布里奥利,3-异丙基苹果酸和2-异丙基苹果酸是苹果酸和有机二羧酸研究人员采用高精度质谱技术检测这两种新发现的物质在葡萄酒中的含量,发现葡萄酒中的含量高,红葡萄酒中的浓度达到30毫克/升,白葡萄酒中的浓度达到20毫克/升。
现在定义这两种葡萄酒的新成分,开始对葡萄酒的一系列科学研究。接下来,研究人员将深入分析这两种分子的结构,分析对葡萄酒陈年、颜色和葡萄品种风格的影响。

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