【葡萄酒x酒单④】舌尖上的马瑟兰新派鲁菜

2021-05-03

获胜4月末,烟台海边的清风徐徐来,匆匆来暴雨冲刷了这个城市,空气中透着清新潮湿的气息。傍晚,群山安静,天空蓝,斜阳如画。老朋友知道再次相遇,马瑟兰遇到鲁菜,千言万语说不出来,只是时间快。

马瑟兰遇到新派鲁

获得鲁菜,是中国传统四大菜系中的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、功力最强的菜系。山东多样的地形、物质生产丰富的食材选材,激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。儒家学派的精神追求不厌食精神,不厌食细腻也促进了鲁菜的洋洋大观。

烟台是鲁菜的发源地,是美味佳品,料理多海味,调味少,胶东的海鲜料理也是鲁菜中特别重要的分支。位于莱山的醉美烟台主题文化酒店在当地享有良好的声誉。酒店高堂素墙,窗户清洁。食材新鲜,特色海鲜的制作方法也很新鲜。

没想到那天晚上普通的味增汤炖杂鱼很好吃,霸权了传统的葡萄酒组合,和几种风格不同的马瑟兰有表扬的地方。酱炖杂鱼是胶东人最常见的菜,对海边人来说,买鱼、做鱼、吃鱼本身就是生活的一部分。春天是吃海鲜的季节,经过冬天的肥育,虾肉质肥育异常,其他三个季节无法比拟。另外,每年5月1日海休渔,享受这种美味的机会很少。

1、安诺酒庄雁湖马瑟兰干红葡萄酒(山东蓬莱、2019、14.5%):新鲜、精致的黑樱桃、蓝莓、杏干、葡萄干等香味,果香更突出的酒体优雅,舒适,酸度明显,喜悦,丝带甜味。2019年是蓬莱生产区的好年份,气候良好,产量稳定,安诺酒庄今年的马瑟兰成熟度优异,具有东部生产区马瑟兰独特的精致感,具有良好的酿造潜力。炒鸡很辣,肉质很强,开始的第一道酒菜结合起来,让大家的心情愉快,产生了更多的话题。


com2,百年庄3399马瑟兰有机干红葡萄酒(新疆和硕,2018,14.5%):第一瓶香味稍微关闭,摇杯后显示出浓郁奔放的红浆果香味,酒精感明显,橡树香味稍重饮用时机不成熟,持续酿造3~5年可能会有更好的表现。这时,温暖的小米海参粥搭配起来,就像一匹长时间驯服沙哑的野马,淡化了酒精的强烈感觉,但丝绸的香味还留在口齿之间。


¥3,蒲尚酒庄马瑟兰干红葡萄酒(宁夏贺兰山东麓,2018,14.5%):初闻有明显甜美陶醉的紫罗兰花香,粉红色、可爱的红樱桃、桑葚果香,充分醒酒后,美国桶陈酿特有的椰子、奶油香味花果香气突出,口感柔和的宁夏马瑟兰。


{4,圆润酒星干红葡萄酒(宁夏贺兰山东麓,2018,14.5%):刺鼻的黑李果香,有草本,薄荷香,酸度稍高,但自然,口感简单,集中度稍微不足,酒体不完整,但是没有压力这种酒是马瑟兰、赤霞珠、美乐、桑娇维塞四个品种的混合酿造,天马行空的混合酿造创造性,香气有足够的复杂性、表现力。不可思议的是,浓油红酱炖的杂鱼是其优秀的搭档。


{5,中菲酒庄橡木桶陈酿马瑟兰干红葡萄酒(2016,14.5%):皮革,野味,烟叶香味明显,成熟的黑李子,蓝莓酱香,口感舒适,味道甜美,已经到了适饮阶段。这是2018年中国优质葡萄酒挑战赛的金奖酒,表现依然稳定。如果有良好的贮藏条件,请继续陈年。

{6,紫晶庄园晶典马瑟兰干红葡萄酒(河北怀来,2014,14%):2014年依然带有明亮紫色调的深宝石红,优雅的皮革,香料香味,黑果香味浓厚,入口甜美如果你想看到这种酒的真实性和良好状态,至少需要两个多小时才能充分醒来。最不可思议的是和咖喱虾、酱一起炖杂鱼,美味的味道让所有人都吃惊。

{马瑟兰确实是个不可思议的品种,在中国各产区都有这样好的表现,表现风格更是盐甜,深邃美丽的紫红色调,象征性强的紫罗兰、玫瑰香在第一时间捕获了很多外表协会成员。马瑟兰的酿造潜力非常强,对于有一定年份或长时间桶的酒,应该给予足够的耐心等待。正如人生的沉淀,读千帆,回顾过去慢慢来。那天晚上,另一位工作了40多年的行业前辈参加了葡萄酒清单的品鉴活动,老朋友之间聚集在一起,总是说不完,话题结束后举杯感受陈年马瑟兰的变化,总是有不同的惊喜。


不用说,马瑟兰在饮食组合方面非常适合中国菜场景。那天晚上的菜里,有味增汤杂鱼、沂蒙炒鸡、蒸排骨、铁板牛肉、咖喱虾,食材不同,味道混杂,按照传统的饮食组合形式需要几种风格不同的酒款组合,但风格多样的马瑟兰可能只需一瓶就能轻熟。

我们经常为宴会挑酒而烦恼吗?如果想偷懒不费脑筋的话,直接选择马瑟兰吧!葡萄酒x酒单:美酒记忆,随意喜悦!

上一篇:开新篇布局远——宋书玉理事长中国酒业十四五的发展和趋势研

下一篇:世界着名酒评家伊安达加塔访问安诺酒庄

国内新闻

pix pix pix pix pix pix

关于我们

葡萄红酒网为广大爱好葡萄红酒的提供全球最全最新的葡萄红酒资讯,其中包括国内新闻,国际新闻,红酒文化,葡萄红酒资讯等,葡萄红酒网欢迎您。