开新篇布局远——宋书玉理事长中国酒业十四五的发展和趋势研

2021-05-02

称号会上,中国酒业协会理事长宋书玉以开新篇,布局新篇,远研究中国酒业的发展和趋势。宋书玉表示,围绕产业发展趋势和蓝图规划、消费需求变化、国际、国内双循环、新基础设施驱动的利益,给中国酒业发展带来新的机遇和推动。中国酒业十四五新篇具备非常好的内外环境。从哪里开始对我们更重要,我认为质量、消费、服务水平应该重点突破。因此,新篇的重点是开设质量新篇,开设消费新篇,开设服务新篇。

开篇

1、品质新篇

{白酒消费升级不断,美好生活追求更美的美酒。因此,白酒质量的升级永远在路上,酿酒是永远的追求。随着供需关系的变化、理性消费理念、个性化消费追求、各种市场竞争,白酒价格持续上涨的支持压力必然会增加。的确,给消费者更好的消费理由是质量的提高。在着名酒品牌的领导下,中国白酒的新质量提高一定会给消费者带来不同的精彩。

啤酒质量升级进行时,特别是特色啤酒,风味个性化啤酒新产品不断出现,啤酒行业品种在市场竞争中的优势大幅度提高。未来五年,啤酒的高质量发展和高端发展将为行业带来新的增长点。

,黄酒质量升级的步伐加快,黄酒追求更好饮用后舒适度的质量升级,在十三五末期呈现出亮点。

,露酒新的分类标准定义,为露酒在品质升级途中开辟了高速公路。露酒品种细分、功能细分、技术细分、风味多样,成为露酒品质升级的强大推进力。

葡萄酒遭遇市场困境,葡萄酒行业专家队伍辛勤工作,立足国内,对标国际,精心酿造,提高中国葡萄酒质量,个性化质量表现中国风土魅力。

其他蒸馏酒、利口酒、酿造材料酒等也要抓住机会,提高品质,赢得市场地位。

质量上只有旧酒。陈年老酒和年酒作为新的品质代表,越来越受到消费者的关注。老酒市场有望在十四五期间迅速发展。中国酒业协会正在努力实现旧酒回收法律水平的明确化、操作水平的规范化、鉴定水平的规范化。三化推动老酒市场健康有序发展。

宋书玉董事长指出,在提高质量的同时,整个产业绝对不能忽视类别的表现、质量等级的表现。近年来,许多创造性品牌通过概念表现质量,危险也很大。我们鼓励个性化的质量表达,但坚决反对通过概念创造性来表达质量。通过系统构建产品质量等级表现系统,系统构建分类、分类、分类标准,让消费者了解原料、技术、类型、储藏年限、质量等级,让消费者真正知道什么是好酒。

2、消费新篇

{宋书玉董事长指出,创造消费新篇是创造丰富多彩的葡萄酒新消费理由。把酒融入日新月异的美好生活。因此,必须抓住消费升级和消费能力逐渐提高的契机,以质量消费帮助质量升级和市场升级。全面提高名优酒类产品的比例。关注消费形态、消费心理、消费观念、消费品种、消费环境、消费场景的变化,精心开发销路品种,重视产品差异化创新,结构适应市场,适合自己生产发展的产品结构。

3,服务新篇

,酒类科普教育的任重道远。白酒酿造从建国之初到今天,科研工作一直在进行中。从加工过程到微生物发酵,蒸馏技术、贮藏技术不断投入科研力量。特别是2007年以后,在中国白酒169计划中国白酒3C计划的指导下,白酒产业科学研究进入了更深的领域。

宋书玉董事长指出,要让中国人真正了解中国白酒的科技价值和文化价值,树立我们的文化自信和科技自信。同样,各种葡萄酒也是如此。葡萄酒科普服务必须集中产业力量,不断推进。中国酒业协会十四五期间,推进全国人民酒科普计划,以影响1亿5千万消费者为目标。

布新局

布新局系到计划,关系到系统,关系到基础。因此,布局新要布局产业新局、布局生产区新局、布局生产能力新局。

1,产业新局

,纵观整个饮酒产业,产业分化增长更加突出。利润减少整个产业链成本,产业利润进入低增长阶段。

在市场建设方面,十四五期间实施酒类大商1510培养计划。在十四五期全面培育和完善供应链体系,鼓励酒类电商和平台商采取多形式并购、合作、加盟扩张等方式,拓展全国酒类连锁网站和渠道建设,实现规模效应,逐步改善酒类终端小、杂乱形象,创造最佳酒类市场环境。

在标准体系方面,系统构建产业质量标准化体系,做好标准体系的顶层设计。

在人才建设方面,设立专业的教育训练机构,加强酿造工业的职业序列、酿酒师、品酒师的职业序列教育。拓展酒体设计师、酒类营销师职业教育,创新服务员、调酒师、陈年酒鉴定师、酒类直播销售员等职业技能训练。

在知识产权方面,整合酒业和知识产权领域各方面的优质资源,协调指导酒业知识产权发展的基础,建立酒企共同建立知识产权保护工作交流平台,扩大知识产权事业深入合作的桥梁纽带。

在现有的葡萄酒庄、谷物酿造材料酒证明商标的基础上,不断推进年酒、白酒庄、工坊啤酒、工坊黄酒等证明商标,全面提高酒业知识产权保护能力,加强地理标志和商标保护作用

在社会责任方面,不断推进合理饮酒,预防未成年人饮酒和酒后驾驶,提倡适度、合理、文明的饮酒风格,构建酒业与全社会的和谐关系。

在生态保护方面,要充分认识生态文明对经济社会发展的重要支撑作用,实现酒类生产的主要污染物排放总量持续减少,生态环境持续改善,生态安全屏障更牢固。

在十四五期间,酒类产业坚持尊重自然、适应自然、保护自然的生态发展理念,积极构建酒类产业生态文明体系,促进酒类产业向绿色生态发展全面变革,建设酒类与自然生态协调共生的酒类产业发展环境,坚持绿色生态之路,形成类产业种植、品种产业链绿色生态发展体系

2,产区新局

{名酒与产区相互依存,相互成就。构建世界级产业集群是十四五期间的主旋律。因此,全力建设世界十大烈酒生产区中国六大生产区,全力建设世界美酒特色生产区。致力于建设名优产区、特色地区、产业集群,紧跟实现酒类产业链高质量发展的国家城镇和村庄规划建设步伐,依托优势产区资源,建设文化特色、产业特色鲜明的酒都、酒都、酒町、酒村,使独特的酒町、酒町、酒村建设成为国家保护传统村庄和乡村风貌的有益补充,使酒城、酒町、酒村成为酒旅融合发展的具体表现和典范。产区以酒为轴的酒经济,呈现出新的经济增长动能。实现一瓶酒的产业链价值再造。

,建设美酒原料基地。好酒是酿造的,更是种植的。在十四五期间,积极推进白酒、黄酒酿酒专用粮食基地建设,从原粮食保障确保产业高质量发展,进一步推进地方经济发展,为社会做出更大贡献。{葡萄酒}

在十四五期间,中国葡萄酒生产区的长期发展规划工作,全力推进中国葡萄酒生产区的建设和认证,深入挖掘生产区的产品风格特征,研究各生产区的葡萄酒栽培模式、葡萄酒酿造方式与生产区的生态条件一致等问题,继续科学优化生产区的布局,形成本地葡萄酒、冰、起泡、优质葡萄酒等风格优美、人民丰富、社会安定的地区风格

在啤酒酿造领域,在十四五期间推进啤酒原料的国产化发展和研究,逐提高国际发言权和影响力,形成国内、国际双驱动的保障供给结构。

3,生产能力新局

,从整个饮料酒消费需求来看,生产能力已经满足了消费需求。但随着美好生活的需求,优质酒的供需矛盾反而越来越尖锐。预计到十四五末,名优白酒的比例将增加到8%,约65万吨。通过扩大优能、降低劣能,以优能优质产品支持行业整个饮料酒市场的宽度为中心。

行致远

传统产业传承最重要,传统产业创新同样重要,传统产业文化更重要。因此,传承更远,创新更远,文化更远。

1,传承走的更远

,中国白酒、黄酒、露酒是典型的传统产业,历史悠久。是典型的非物质文化遗产继承产业,师徒传授,世代传授的典型的以手工酿造为中心的产业,是世界上唯一的自然酿造的美酒。微生态环境不可复制,不可迁移。所以,中国酒的传统酿造,传承是核心。

为此,传统酿酒产业要尊重传统,害怕传统,保护传统,培养传统酿酒技术人才,坚持中国酿酒初心:害怕天地,害怕五谷,害怕时间,害怕先贤,害怕消费者。

2、创新更远

继续创新,产业稳定。

在十四五期间,中国酿酒产业的科学技术革新方向是全面提高生态酿造水平,加强自然生态,生态系统。全面提高名酒风味的个性化酿造水平。名酒各有美,深入基于多风味物质复杂构成酒个性化酿造的研究。全面提高饮酒健康研究、名酒多活性物质复杂构成的健康属性研究、适量科学饮酒态度和行为研究。全面提高中国酿酒技术价值,深入暴露微生物多样发酵机理,风味、活性物质复杂系统研究蒸馏、贮藏机理研究,提高中国酿酒技术自信,全面提高传统酿酒转向智能酿造。深入研究微生态复刻、优化技术、酿酒工程学和美酒感官风味学。

3,文化走的更远

文化是产业的灵魂。继承优秀的中华酒文化,创新酒文化的新表现,给美酒带来美好生活的色彩。与全世界热爱生活的人们共享中国酒,这就需要中国酒类产业的高度文化自信。

中国酒文化内涵丰富。我们不仅有酒的起源至今厚重的历史文化,还有人工酿酒技术的发明、酿酒技术的发明、蒸馏酒的发明等科技文化。我们还拥有酒礼、酒味、酒器、酒艺文化、酒文艺、经济社会文化、共享和表现的酒文化。我们还具有自然发酵机理探索、多风味、多活性物质复杂组成、微生态多样研究的现代生物技术文化。

中国酿酒师只有传承、保护我们悠久辉煌的酒文化,弘扬和创新美好生活憧憬的酒新文化才是不负使命的。创新酒文化,让理性、健康、幸福的饮酒新文化成为美好生活的新文化,根据现代人的消费习惯,创新消费文化,引领健康的饮酒文化,创造新的消费仪式、消费场景和消费体验。通过整理中国酒文化的发展脉络和传承机制,建立了传承传统、包含现代活力的中国酒文化表现体系。


全力构建世界酒文化IP,汇集世界酒文化的精髓,将美好的生活情趣、生活艺术、生活态度、价值观融入酒文化体系。以美酒文化促进世界人民友谊,在世界一体化、人类命运共同体构建中表现出酒文化的魅力。

葡萄酒伴随着人类社会的进步,葡萄酒伴随着人们的生活质量越来越高。葡萄酒酿造的进步不断为生物发酵技术贡献智慧,为食品风味科学贡献智慧,为生命健康贡献智慧。只有酒文化不断进步,才能使酒产业走向更远的未来。

上一篇:2021年葡萄园报告(15)魏北干盐春耕忙

下一篇:【葡萄酒x酒单④】舌尖上的马瑟兰新派鲁菜

国内新闻

pix pix pix pix pix pix

关于我们

葡萄红酒网为广大爱好葡萄红酒的提供全球最全最新的葡萄红酒资讯,其中包括国内新闻,国际新闻,红酒文化,葡萄红酒资讯等,葡萄红酒网欢迎您。