【UCWA陕西】继承与创新 陕西酿酒师技术性讨论会在丹凤举行

2021-05-18


陕西酿酒师研究会副理事长、张裕葡萄酒瑞那古城堡酒庄经理助理李超
主题活动由陕西研究会副理事长、张裕葡萄酒瑞那古城堡酒庄经理助理、酿酒师李超主持人,研究会副理事长、东凤酒庄经理王青宁致欢迎辞。接着,UCWA理事长、我国葡萄酒信息平台网小编孙志军以《酿酒师的重任》为开场,为陕西酿酒师们论述了酿酒师岗位的必要性和当今酿酒师所担负的重任,他表明酿酒师不但是酒庄的生命角色,也是葡萄酒设计风格的dnf缔造者;一名出色的酿酒师应当具有“喜爱”“技术专业”“责任感”等品性特性,并深入了解到我国当今酿酒师所担负的历史使命感;全面提高本身综合能力,在普普通通的岗位上获得非凡的考试成绩,主宰者本人工作路面,并对公司、种植区甚至领域造成积极主动危害。
陕西酿酒师研究会副理事长、东凤酒庄经理王青宁
此次培训讲座是一次葡萄酒领域内的“跨界营销沟通交流”,是一次酿酒师与侍酒师的近距会话。酿酒师、侍酒师,虽然都和葡萄酒有关、仅有一字之差,但二种工作中却天差地别。酿酒师多在葡萄庄园、生产车间、酒窑等生产制造一线工作;侍酒师则大量迈向前台接待,在终端设备方式为顾客给予服务项目。让酿酒师更充分了解市场,让侍酒师更了解酿酒师的核心理念,是此次主题活动促使酿酒师、侍酒师中间会话的初心。
UCWA理事长、我国葡萄酒信息平台网小编孙志军
荷兰CAFA葡萄酒与烈性酒学校陕西校区校领导童朝荣在以《侍酒服务与餐酒搭配》问题,为陕西的酿酒师们产生了一场别出心裁的教学内容。童教师详尽解读了侍酒师的界定、侍酒师的发源、侍酒师的日常关键工作中,侍酒师在葡萄酒领域中饰演的人物角色,并在现场演试了在餐馆自然环境中侍酒师侍酒的整个过程。
荷兰CAFA葡萄酒与烈性酒学校陕西校区校领导童朝荣
葡萄酒与餐的配搭是侍酒师工作上的一个关键一部分,极佳的餐酒配搭能让葡萄酒与菜肴中间产生奇特的转变,让二者的主要表现更为出色,因此 餐酒配搭不但是一门科学研究,也是一造型艺术。童教师针对葡萄酒餐酒配搭的共享內容十分精彩纷呈,她解读了甜、酸、咸、苦等味儿在味觉上的关键遍布地区,葡萄酒和食材融合后的味蕾反映,并论述了中餐馆、西餐厅不一样的餐酒配搭逻辑性,融合我国各种特色菜的不一样得出了餐酒配搭提议,尤其是本地菜配搭本地酒的內容获得了当场酿酒师的普遍共鸣点。陕西是特色美食强省,有很多口味与众不同的特色小吃,陕地葡萄酒和这一类特色美食该怎样融合,非常值得这里全部从业人员的深层讨论。

西北农林科技大学葡萄酒学校专家教授、我国红提产业链技术性管理体系生产加工调研室负责人/职位权威专家刘延琳
此次培训讲座的主题风格是“干白葡萄酒葡萄酒加工工艺讨论”,由西北农林科技大学葡萄酒学校专家教授、我国红提产业链技术性管理体系生产加工调研室负责人/职位权威专家刘延琳主持人解读。UCWA从我国、荷兰各种植区选购、搜集具备意味着特性的12款干白葡萄酒葡萄酒做为学习培训用酒,借以让我国酿酒师关心干白葡萄酒葡萄酒类目的发展前景,关心现阶段我国葡萄酒市场的需求中白葡萄酒占有率低的现况,有益于酿酒师发展制酒视线,更有利于葡萄酒公司产品创新类目。

现场
融合以上主题风格,刘延琳专家教授详尽解读了现阶段全世界流行的白葡萄酒品种和著名白葡萄酒种植区,融合栽种、酿制、特酿等各阶段讲解了不一样设计风格白葡萄酒的加工工艺关键点,详尽论述了有机化学与微生物驱动力葡萄酒的界定和他们中间存有的差别。做为技术专业葡萄酒品评服务平台Tasting Panel的创办人,刘延琳专家教授对此次主题活动中的12款商品开展了细腻的评价,与这里酿酒师开展了技术性讨论和沟通交流。她中酒单里的10款我国干白葡萄酒葡萄酒的主要表现给与了充分肯定,她觉得现阶段中国白葡萄酒与国际性顶尖水平已无差别,在中国销售市场上白葡萄酒占有率依然有非常大的升高室内空间,是一个非常值得使力的类目,她激励酿酒师要积极关注和试着。

此次培训讲座还获得了DIAM瓶塞、宝利达不锈钢板、薛氏水蒸气蒸馏等经销商知名品牌的热情参加,并与酿酒师们开展了技术性共享。
《从瓶塞的安全性谈起》,授课人:徐香磊
一支好的瓶塞通常能让干白葡萄酒葡萄酒完美释放特酿发展潜力,DIAM瓶盖凭着优良的密闭性、平稳靠谱等各类优点在近些年发展趋势快速,变成许多酒庄的瓶塞优选,烟台市欧汇包装制品有限责任公司销售总监徐香磊以“从瓶盖的安全系数说起”问题对DIAM瓶盖开展了全方位解读。

《宝利达智能酿造》,授课人:刘霞
陕西种植区是一个有悠久的历史的葡萄酒种植区,秦岭山横贯陕地,陕西南北方风土人情差别显著,近些年葡萄酒产业发展规划持续加速,很多公司正处在机器设备新创建、健全环节,来源于烟台市的宝利达不锈钢装饰有限责任公司恰好是那样一家能为酒企给予生产流程设计方案、新项目工程施工的配套设施公司,销售总监刘霞对“宝利达智能化酿制”开展了详细介绍。
《薛氏蒸馏的介绍及原理》,授课人:薛伟
陕西是中国名酒强省,一样也拥有 丰富多彩的纯粮白酒酿制历史时间和风土人情資源,加上近些年白兰地酒、威士忌酒等烈性酒盛行国外市场,纯粮白酒针对陕西种植区丰富多彩商品类目是一个极佳挑选。烟台市诚达蒸馏设备有限责任公司责任人薛伟在现场详解了企业的专利权“薛氏水蒸气蒸馏”。
陕西酿酒师协会主席、陕西瑞那古城堡酒庄经理、顶尖酿酒师魏滨生
此次主题活动也是一次砥砺前行的交流会,依据行业发展必须,征询多方面建议,陕西酿酒师研究会工作人员增选换选結果公布。魏滨生续任协会主席,纪俭出任咨询顾问,周广仁入选常务委员副理事长,胡超勇、刘志富、王青宁、侯江川入选副理事长,李晟科入选为理事长,李超、张斌入选为副理事长。

此次培训讲座方式自主创新、內容新奇,老师团队低龄化、有魅力,得到了陕西酿酒师的一致五星好评。在大会最终,陕西酿酒师协会主席、陕西瑞那古城堡酒庄经理、顶尖酿酒师魏滨生开展了总结发言。他表明,一天的学习培训交流学习主题鲜明,干货满满,他较大一点感受是陕西酿酒师精英团队的对外开放精神实质,尤其是对一款酒的点评都是会融合销售市场要素,它是十分弥足珍贵的。酿酒师推向市场,倾听顾客、领头人的提议早已变成国际性葡萄酒业的发展趋势,他激励陕西酿酒师们持续保持这类对外开放精神实质,在维持技术性钻研的另外,多推向市场,酿美酒,酿顾客喜爱的酒。

此次主题活动的筹办企业是丹凤县东凤酒庄,东凤酒庄南枕商山,北襟丹江,从2017年始资金投入基本建设,占地64亩,设计方案总投资RMB1.58亿人民币。学习培训期内,在东凤酒庄老总王青宁的领着下,参会权威专家、酿酒师参观考察了东凤酒庄生产线及文化艺术展示区,详尽了解了丹凤葡萄酒、东凤酒庄的发展史。尤其是东凤生态园地底酒窑,现阶段已经是本地网红打卡的胜地,酒窑合理布局恰当、气魄壮阔,让每一位来访者都赞叹不已。

陕西丹凤坐落于秦岭山东南边的山脚下,是在我国有悠久的历史的葡萄酒种植区,丹凤葡萄酒问世于清末的1911年,灿灿百余年发展趋势历史时间博大精深。上世纪九十年代后,丹凤葡萄酒产业链深陷低谷期,栽种经营规模一再减缩。近几年来,伴随着丹凤葡萄酒生产加工和市场销售的振兴,及其果品市场要求提升,丹凤葡萄种植经营规模逐渐回暖,主栽种类也逐渐升级换代,葡萄酒产业发展规划持续加速,名气和知名度逐渐提高。学习培训完毕后,与会嘉宾和权威专家一同参观考察了安森曼酒庄、丹凤葡萄酒有限责任公司、商山红葡萄酒有限责任公司等本地具有象征性的葡萄酒公司。

陕西酿酒师技术性讨论会酒单
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